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Ingredienti per 4 persone

500 g di Schiaffoni
350 g di zucchine
150 g di salmone
50 g di burro
100 g di panna da cucina
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate le zucchine a listarelle e cuocerle in un tegame dove avrete fatto soffriggere con burro e olio, lo scalogno tritato finemente.
Rosolatele qualche minuto e fate sfumare con il vino, aggiustate di sale e pepe cuocendo ancora qualche minuto.
A fine cottura unite il salmone tagliato a tocchetti e cuocete ancora un paio di minuti.
Lessate, intanto, la pasta ripiena, scolatela, versatela nel tegame con il salmone e le zucchine, aggiungere due cucchiaiate di panna da cucina, mescolate bene e servite.