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Le Orecchiette sono un formato di pasta tipico del meridione, il cui nome deriva dalla loro forma simile a quella di un piccolo orecchio.
Sono realizzate con semola di grano duro accuratamente selezionata. Ideali, come da tradizione, con cime di rapa fresche.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Tempo di cottura: 15/18 minuti.
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